Todos estos elementos no solo vienen de diferentes regiones del país, sino que también de otros países.

En esta región puedes encontrar una gran variedad de quesos asaderos que se sirven en tortillas acompañados de rajas de chiles fritos y cebollas.

Sin embargo, uno de los platillos típicos son las gorditas de masa de maíz, que están rellenas de diversos guisos como picadillo, asado de puerco en salsa verde, machacado, nopales o queso. Es un platillo típico para un desayuno, al igual que un guayín, que es el omelette tamaulipeco.

Otras delicias que puedes saborear en Ciudad Victoria son el cabrito en salsa y frijoles charros con cueritos de cerdo y el nopal preparado en sopas, ensaladas o guisados.

En cuanto a los dulces puedes probar las famosas galletas huastecas conocidas como pemoles. Estas galletas están hechas de masa de harina de maíz a la que se le agrega queso añejo, manteca de cerdo, leche y piloncillo.

Como en el resto del estado puedes tomar el típico sotol.