Dentro de la gastronomía maisence el guiso borracho es el platillo por excelencia. Su origen se remonta a la cocina europea, pero se realizó una versión local desde el siglo XVIII cuando las cocineras tradicionales indígenas pames lo prepararon a base de pulque, diferentes carnes y diversos tipos de verduras, dándole ese toque característico que lo diferencia de en todo el mundo.

Los antojitos también son parte de la gastronomía local y se destacan las gorditas, que consisten en una tortilla de maíz mediana rellena con diferentes guisos. 

Como en el resto del estado podrás gozar de unas ricas enchiladas potosinas pero la diferencia es que se preparan en tortillas extendidas revueltas con chiles rojos, rellenas de papas con zanahoria y chorizo, tomate, cebolla, lechuga, queso y salsa. 

Otros platillos importantes en la cocina de este Pueblo Mágico son: tamales de hoja de maíz rellenos de carnitas de puerco, pollo, frijolitos, y queso de cabra, así como la carne de puerco con nopales, el asado de boda, la barbacoa y 

En cuanto a bebidas se puede mencionar el atole negro y el mezcal de maguey.

Para los que gustan de los dulces, se puede probar las tradicionales chancaquillas, los pacholes y el piloncillo, este último se elabora de forma artesanal en la comunidad de Papagayos.