Se pone a cocer el maíz con la cal para obtener el nixtamal. Esta listo cuando un pequeño maíz se pela solo, es decir como en 1 ½ horas. Cuando puede despellejarse se lava restregándose el maíz hasta limpiarlo y se deja remojando con agua y el jugo de dos limones por media hora. Esto es para que el maíz quede bien blanco.

Ya que esta cocido el maíz se agrega la carne y los ajos, y se deja cocer hasta que este suave y la cabeza completamente cocida y en éste punto se agrega la sal y se deja hervir.

Después de media hora de cocimiento se verifica la sazón y se sirve bien caliente.

Se complementa con limón, aguacate, chile de árbol molido, orégano, chicharrón de cerdo, tostadas, cebolla picada, rábanos y la salsa que prefiera.