Gastronomía de Morelia

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Su variada y rica gastronomía es definitivamente uno de sus atractivos, descarga tu Guía Turística totalmente gratis.

Los purépechas, apegados como son a la tierra, han sabido aprovechar granos y frutas para crear un mundo de auténticas delicias a las que han integrado especias y carnes que vinieron con la cocina europea.

La gastronomía de Michoacán constituye uno de los grandes atractivos de la entidad.

Entre los mil y un sabores de la cocina regional, uno de los más apreciados es el pescado blanco, muy común en la región. 

Hay especialidades en cada una de las regiones de Michoacán; sin embargo, entre los platillos más típicos se encuentran: la tradicional sopa Tarasca, las corundas y los uchepos, aporreadillo, las carnitas de cerdo, la olla podrida, el borrego tatemado, el churipo, las nueces en escabeche, las trompas de puerco y la tradicional salsa de lago elaborada con charales asados.

Otra de las delicias de este estado son las enchiladas placeras, compuestas de pollo frito y ensalada de papa con zanahoria, bañadas en chile guajillo y doradas al comal.

En cuanto a postres también la selección es variada, se puede escoger entre chongos zamoranos, ates morelianos, o bien unos buñuelos o una nieve de pasta, todo acompañado por un delicioso chocolate de metate.

La cocina michoacana tiene una gran variedad de atoles dulces y salados, incluyendo el atole negro con cacao y canela. Otra bebida típica es el Agua de Obispo, bebida a base de betabel, cacahuate, manzana y plátan; y por supuesto, la charanda, sabroso aguardiente de caña que se bebe como aperitivo, especialmente el reposado.

Receta de la Sopa Tarasca

Ingredientes para 4 porciones:

Sopa Tarasca
  • 2 Tazas de frijoles bayos
  • 4 Jitomates
  • 2 Ajos
  • ½ Cebolla blanca
  • 1 Cucharada de sal
  • 1 Cucharada de sazonador de pollo
  • 1 Cucharada de aceite
  • 3 Chiles pasilla
  • 1 Queso de aro
  • 1 Taza de crema ácida
  • 6 Tortillas de maíz
  • 1 Rama de epazote

Preparación:

Se ponen a cocer los frijoles en una olla con agrua hirviendo y se agrega un ajo, ½ cebolla y sal.

En un comal se asa el ajo, la cebolla y el jitomate. Después se licúan, el sazonador de pollo y un poco del caldo de los frijoles. Se pone esta mezcla con un poco de aceite.

Se muelen los frijoles con el epazote y se agregan a la mezcla de jitomate.

Se corta en tiras finas las tortillas y los chiles pasilla y en un sarten con aceite caliente se fríen primero las tortillas y después los chiles.

Para servir se coloca una porción de la sopa y se decora con las tortillas, los chiles, el queso de aro espolvoreado y la crema.

Se pueden añadir rebanadas de aguacate.

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